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ALMA - The International School of Italian Cuisine

ALMA - The International School of Italian Cuisine

ALMA - The International School of Italian Cuisine

Introdução

O principal centro mundial de treinamento em culinária italiana

ALMA - The International School of Italian Cuisine está hospedado no magnífico Palácio Ducal de Colorno, localizado em um belo jardim de estilo italiano. A escola fica a 10 km de Parma, o coração do Food Valley italiano, e premiada pela UNESCO como a Cidade Criativa da Gastronomia, onde também está localizada a EFSA - Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar.
Esta excelente localização histórica está equipada com as mais recentes instalações de ensino e cozinha. Abrange mais de 7.000 MQ com uma sala de conferências e uma sala agora com cozinhas, 7 salas de treinamento, 4 salas de demonstração, 2 laboratórios de confeitaria e 1 sala de sommelier totalmente equipada com sistema A/V, uma adega do século XVII, 1 sala sensorial laboratório de análises, 1 cozinha de P&D, 1 biblioteca com 13.000 livros culinários, jornais e coleções de DVD, cozinha central, 1 restaurante com capacidade para 180 pessoas e 1 Restaurante Fine Dining com capacidade para 40 pessoas.
Desde 2004, o ALMA formou neste local chefs, confeiteiros, sommeliers e gerentes de F&B de todo o mundo com programas de treinamento realizados ao mais alto nível pelos professores mais premiados.
O reitor da ALMA era o Maestro Gualtiero Marchesi, o mais conceituado chef italiano e professor de culinária em todo o mundo. Além disso, a escola colabora com mais de 700 entre os mais renomados restaurantes italianos para colocar estágios para alunos da ALMA, contando também com um corpo docente altamente qualificado.

Uma das razões para esse sucesso é a alta taxa de emprego dos ex-alunos da ALMA. Fora das estatísticas, 90% deles encontram um emprego dentro de 6 meses após o diploma e o ALMA os ajuda a acessar o emprego graças ao ALMAlink, um portal dedicado ALMAlink que permite que restaurantes, hotéis e empresas da indústria de catering entrem em contato com os graduados do ALMA.

Oferta de Ensino da ALMA

Idioma: Italiano

  • Curso Avançado de Cozinha Italiana
  • Curso Avançado de Pastelaria
  • Curso Avançado de Panificação
  • Curso de Técnicas de Cozinha
  • Curso de Técnicas de Pastelaria
  • Gerente assistente de restaurante e bar
  • Master Sommelier ALMA-AIS
  • Curso de Gerente de F&B

Língua inglesa

  • Programa Longo: Programa Internacional de Cozinha Italiana
  • Programa Longo: Programa Internacional de Pastelaria Moderna
  • Programa Curto: Um Sabor da Itália
  • Programas conjuntos com escolas parceiras

Rede Internacional ALMA

A ALMA tem uma forte vocação internacional e esta é a razão pela qual desenvolveu uma forte rede das melhores Escolas de Culinária em todo o mundo. Em colaboração com as escolas parceiras, a ALMA organiza cursos especiais de culinária italiana e treina chefs estrangeiros para se tornarem embaixadores da culinária italiana e dos produtos italianos em seu país de origem.

África

  • Prue Leith Chef Academy - Centurion, Pretória (África do Sul)

América

  • Mausi Sebes - Buenos Aires (Argentina)
  • Senac - Centro Universitário - São Paulo (Brasil)
  • Senac - Departamento Nacional - Rio de Janeiro (Brasil)
  • George Brown College Chef School – Toronto (Canadá)
  • ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Montreal (Canadá)
  • Cessa Universidad - Cidade do México (México)

Ásia

  • VTC - Conselho de Formação Profissional - Hong Kong (China)
  • Faculdade de Turismo de Zhejiang - Hangzhou (China)
  • AIMS Institute – Bangalore (Índia)
  • KDU University College - Kuala Lumpur (Malásia)
  • Il Cuoco - Italian Culinary Institute – Seul (Coréia do Sul)
  • Universidade Hungkuang, Taichung (Taiwan)
  • Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (Japão)

Europa

  • KULIN doo – Sisak (Croácia)
  • Galileo Global Education Germany GmbH – Munique (Alemanha)
  • MSA – Culinary Arts Academy – Istambul (Turquia)
  • ALMA, Escola Internacional de Cozinha Italiana - Parma (Itália)
  • BIC Vocationale Ljubljana College – Ljubljana (Eslovênia)
  • Westminster Kingsway College – Londres (Reino Unido)

Parceiros da ALMA

Alguns dos principais parceiros da escola são a Câmara de Comércio de Parma, acionista majoritária, juntamente com a Provincia di Parma, que estabeleceu as instalações com o Castelo de Colorno. Outros parceiros são: Unione Industriali e Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, vários Consórcios para a Proteção de Alimentos e Vinhos Típicos (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacentini, Vini DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte e Federdoc.

A ALMA também assinou acordos de protocolo com o Ministério italiano da Educação, Universidade e Pesquisa (MIUR) e com o Instituto Nacional Italiano de Comércio Exterior (ICE). Também firmou acordos e colaborações com SDA Bocconi em Milão e na Universidade de Parma. A ALMA é credenciada pelo sistema educacional da região de Emilia Romagna e possui certificação ISO 9001-2008.

Em 2011 assinou um acordo de cooperação com a EXPO 2015 para um conjunto de atividades de educação e promoção durante a EXPO sob o tema “Alimentar o Planeta – Energia para a vida”, que envolverá também a sua rede internacional.

Certificações e prêmios

Uma qualificação de prestígio para o mundo do trabalho.

A ALMA afirma a sua autoridade e fiabilidade como centro de ensino superior no setor da hotelaria e restauração através dos prémios conquistados e das certificações alcançadas nos seus cursos:

  • Memorando de Entendimento com o Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – Ministério da Educação): A Escola ALMA é uma referência internacional como Centro de Ensino Superior para a formação de profissionais da Cozinha Italiana;
  • A ALMA é certificada pela Emilia Romagna sob o código 5290 para programas de treinamento
  • A ALMA trabalha com o Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (Câmara de Comércio Italiana para o Comércio Exterior) para promover a herança alimentar e agrícola da Itália em todo o mundo;
  • A ALMA trabalha com a Universidade de Parma para promover a região;
  • Memorando de Entendimento com a EXPO 2015 “Alimentar o planeta – Energia para a vida”: reconhecido como “Embaixador da EXPO”, o ALMA realizou o programa educacional EXPO 2015 para sensibilizar alunos e professores sobre estes temas, conteúdos e implementação da Expo;
  • A ALMA é certificada UNI EN ISO 9001:2015 pela SGS Italia spa para a concepção e realização de cursos de formação para operadores de restaurantes e hotelaria. Concepção e gestão de programas de team-building, convenções para empresas e organizações comerciais e eventos culturais e enogastronómicos.

  • A ALMA participa dos comitês diretores da Semana da Culinária Italiana no Mundo e na Cidade da Gastronomia de Parma.
  • O ALMA recebeu o prestigioso Prêmio de Turismo na categoria Cozinha Italiana em 2016, concedido pela Câmara de Comércio Italiana na China; o prêmio foi recebido em nosso nome pelo Chef, Carlo Cracco
  • A ALMA recebeu o reconhecimento CRIBIS Prime Company como Empresa com Máxima Confiabilidade Comercial

Localizações

  • ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Piazza Garibaldi, 26 Colorno, 43052, Parma

Perguntas